La bacteria está ampliamente difundida en el ambiente, por ello puede contaminar los alimentos durante su producción y manipulación posterior (empaque y almacenamiento). Los animales portan esta bacteria en su intestino facilitando la contaminación de suelos, agua y alimentos.
Un llamado a seguir las recomendaciones para evitar el contagio de Listeriosis, fue la que hizo el SEREMI de Salud ante el aumento de casos en el país y que, durante el año 2015, tuvo 65 confirmados.
La Listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria Monocytogenes, que puede contaminar los alimentos, especialmente los llamados “listos para el consumo” y afecta principalmente a grupos de mayor riesgo de infección como embarazadas, recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (pacientes con cáncer, VIH, trasplante de órganos y hemodiálisis) y adultos mayores.
Durante el año 2015, se confirmaron 65 casos en el país, aumentando la incidencia en un 25% respecto al año anterior. Ante esto, el SEREMI de Salud Rosendo Yáñez, entregó una serie de recomendaciones para disminuir el riesgo de contagio en la población. “Es un llamado a la familia a seguir las recomendaciones porque el mayor riesgo está ahí. Por ello es importante lavarse las manos antes y después de manipular alimentos, lavar los utensilios de cocina, hay que evitar siempre la contaminación cruzada es decir mezclar los alimentos crudos y los cocidos”.
La Autoridad Sanitaria Regional hizo un énfasis especial en la población de mayor riesgo ante la Listeria “Ellos no deben consumir pescados y carnes crudas, leche y productos no pasteurizados, verduras sin lavar, y alimentos de origen desconocido o de comercio informal”. Puntualizó.
Recomendaciones para los grupos de riesgo:
- No consumir pescados y carnes crudas o parcialmente cocidos
- Leche y productos lácteos no pasteurizados, como quesos blancos (brie, camembert, azules y quesos artesanales)
- Salchichas crudas o mal cocidas
- Paté, pastas de queso o jamón de expendio a granel
- Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas
- Alimentos de origen desconocido o de comercio informal
